Le topinambour  est un légume de la famille du tournesol. Le plant peux mesurer de 6 a 8 pieds de haut et donne des fleurs jaune -plus petites que celle du tournesol .C'est une plante qui aime le froid et est exigeante en engrais( exige beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé)

Le topinambour est un légume ancien bien québécois. On dit même que lors d'un voyage d'exploration ,les Français en ont ramené  dans leur pays.

On peux le cuisiner de beaucoup de façons .Cru : en rémoulade ..Bouilli comme des patates .En purée .Frit ou en mélange de légumes grillés

Très consommé par les diabétiques car le sucre contenu dans le tubercule est assimilé lentement comparativement a celui de patate. 

Voici une recette simple a faire.

RÉMOULADE DE TOPINAMBOUR

1 a 2  livre de topinambour.Pelé ou non (si non pelé ,bien brosser la pelure.Couper en julienne.Déposer dans l'eau citronné ou asperger de jus de citron.C'est un légume qui s'oxyde a l'air .

Dans un bol ou dans un blender

.2 c a soupe de moutarde de Dijon

.2 blancs d'oeufs ou un oeuf entier

1 a 2 c a soupe de vinaigre de cidre ou autre vinaigre ou du jus de citron

.Ail au goût

.Sel poivre au goût

.Persil ou coriandre si désiré (donne un goût de fraîcheur)

100 a 200 ml d'huile d'olive ou de tournesol

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le blender.Bien mélanger.

Ajouter en filet l'huile ,jusqu'a consistance de mayonnaise.

Vous avez maintenant votre vinaigrette que vous allez verser sur votre topinambour que vous aurez préalablement égoutté.

Bien mélangé.Réfrigérer pendant minimum 1 heure.

La rémoulade de topinambour peux être servi comme entrée ou en accompagnement de viande rouge.

NOTE: certaines personnes peuvent avoir de la difficulté a digérer le topinambour.Les flatulences pourraient se produire.Donc commencer a manger en petite quantité pour que votre système s'habitue .