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A certaines périodes de l'année, les poules arrêtent de pondre ou pondent moins souvent.C'est la période de mut. C'est dû au changement de saison.Ces périodes de modifications de cycles de ponte sont fin octobre-début novembre et de fin mars a début avril .Dans ces deux périodes nous auront moins d'oeufs a vendre car les poules sont moins actives.Donc il se peux que les oeufs ne soient pas disponibles .

Nos poules sont en liberté dans un enclos extérieur. Elles sont dans leur poulailler du coucher du soleil a environ 10hr.Elles pondent généralement le matin ,au levée du soleil.

Pendant l'hiver, elles sont dans leur poulailler chauffé  avec abondance de nourriture et de l'eau tiède.On leur donne des résidus de nos cultures en serres soit les feuillage des laitues ....en plus de leurs grains de lin,avoine..

Elles ne vivent pas dans des cages et peuvent circuler dans le poulailler .Parfois ,si la température le permets ,nous les envoyons dehors se promener pendant deux a trois heures.

OMELETTE AU FOUR

Dans un cul de poule ou autre bol,mettre 1/2 tasse de farine tout usage.Sel poivre au goût.Peut mettre cumin -graine de fenouil...fraîchement moulu.Ces épices donneront un autre goût a votre omelette.Si vous n'aimez pas ces goût ,ne pas en mettre.

Bien mélanger.Ajouter 2 tasses de lait.Brasser.

Ajouter 4 a 5 oeufs au mélange lait-farine.Mélanger.

Dans un poêlon de fonte (ou autre qui va au four),mettre 2 a 3 c a soupe d'huile ( ou autre gras comme tenderflake).Chauffer le poêlon.Lorsque l'huile est chaude ,verser le mélange d'oeufs dans le poêlon.Baisser le feu a moyen .Deux a 3 minutes après ,brasser mélanger délicatement ,pour que le mélange ne colle pas au fond.Surement ,vous devrez rajouter du gras dans le poêlon .Le mélange liquide va prendre légèrement .C'est le temps de mettre le poêlon dans un four préchauffé a 350F.

Le mélange va gonfler comme un soufflé-va dorer.Prends environ 30 a 35 minutes de cuisson.

Servir avec sirop d'érable.3 a 4 portions