🥚 Les œufs biologiques : frais, locaux et produits dans le respect du rythme des poules

Des cycles naturels à respecter

À certaines périodes de l’année, les poules arrêtent de pondre ou pondent moins souvent. C’est la période de mue, un phénomène normal lié aux changements de saison. Ces modifications du cycle de ponte surviennent fin octobre à début novembre, puis de fin mars à début avril.
Durant ces moments, les poules sont moins actives, ce qui signifie que nous avons moins d’œufs à vendre, et il se peut même qu’ils ne soient pas disponibles. Aux Jardins de Stéphanie, nous respectons entièrement ce rythme naturel.

Une vie en liberté

Nos poules vivent en liberté dans un grand enclos extérieur. Elles passent la nuit dans leur poulailler, du coucher du soleil jusqu’à environ 10 h le matin, moment où elles sortent pour profiter de l’air frais.
Elles pondent généralement au lever du soleil, suivant leur instinct naturel.

Un élevage adapté à l’hiver

Pendant l’hiver, les poules restent dans un poulailler chauffé, avec une abondance de nourriture et de l’eau tiède pour leur confort.
Nous complétons leur alimentation avec des résidus de nos cultures en serre, comme les feuillages de laitues, en plus de leurs grains habituels : lin, avoine, etc.

Un environnement sain et sans cages

Nos poules ne vivent pas en cages. Elles peuvent circuler librement dans le poulailler, gratter, se percher et se déplacer à leur rythme.
Lorsque la température le permet, nous les laissons sortir 2 à 3 heures pour se promener à l’extérieur, même en saison froide.

Les photos sont à titre informatif : le produit dans votre commande peut différer.

Recette d'omelette au four 

Ingrédients et préparation du mélange

• Mettre 1/2 tasse de farine tout usage dans un cul-de-poule ou un grand bol.
• Ajouter sel et poivre au goût.
• Optionnel : ajouter du cumin ou des graines de fenouil fraîchement mouluespour varier la saveur.
  • Si vous n’aimez pas ces goûts, ne pas en mettre.
• Bien mélanger.
• Ajouter 2 tasses de lait et brasser jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer 4 à 5 œufs et mélanger de nouveau.
  
  

Cuisson sur la cuisinière

• Chauffer un poêlon de fonte (ou tout poêlon allant au four).
• Ajouter 2 à 3 c. à soupe d’huile ou un autre gras (ex. Tenderflake).
• Lorsque le poêlon est chaud, verser le mélange d’œufs.
• Baisser le feu à moyen.
• Après 2 à 3 minutes, brasser délicatement pour éviter que ça colle au fond.
• Ajouter un peu plus de gras au besoin.
• Quand le mélange commence à prendre légèrement, passer à la cuisson au four.
  
  

Cuisson au four

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Mettre le poêlon au four.
• Cuire 30 à 35 minutes.
• L’omelette va gonfler comme un soufflé et dorer.
  
  

Service

• Servir avec du sirop d’érable.
• Donne 3 à 4 portions.