Les micro-pousses
Pendant l'hiver ,le choix des verdures produites localement est plutôt restreint.Mais depuis quelques années ,nous avons vu apparaître la culture de micro-pousses a l'intérieur pendant les mois froid -gris et mort de l'hiver.
Les micro-pousses,sont un multiple choix de verdures,récoltés jeunes.Selon les variétés ,le temps de production est de 10 jours a 30 jours .Les herbes comme la basilic,la coriandre et le cerfeuil sont celles qui demandent le plus grand nombre de jour de production;soit env.30 jours.Les micro-pousses ne nécessitent pas de soleil directe et peuvent être semer en contenant rempli d'un terreau a semis bio ou sur un tapis spécialement conçu pour ce type de production.A la ferme ,nous produisons en pleine terre .
Les variétés qui nous sont le plus demander sont le daikon,le kale rouge,la roquette.Nous aurons bientôt de la basilic.Habituellement ,nous les vendons dans leur contenant de culture.Ainsi ,les gens ,apportent le contenant chez eux et peuvent couper selon leur besoin.Lorsque je vends dans les marchés fermier,nous les vendons déjà couper -dans un sac plastic. Selon la variété ,ces micro-pousses peuvent se conserver de 5 a 7 jours dans le frigidaire .
Puisque les micro-pousses sont des verdures ,vous pourrez les utiliser dans la confection d'un sandwich-comme salade en entrée- dans vos smoothies...
Voici quelques idées recettes
*Biscuits pousses moose
Four a 350F-plaque a biscuits avec papier parchemin ou silpat
Dans un robot,mettre 3 tasses de micro-pousses bien tassées
4 tasses de gruau
1 oeuf fermier
1/3 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de canneberges séchées
1 1/2 tasse de pacanes
Réduire tous les ingrédients en une pâte lisse.Avec une cuillère,faire des boules de pâte et les placer sur la plaque a biscuits.Prendre une fourchette et écraser les boules de pâte (mettre de la même épaisseur pour cuisson uniforme).
Cuire pendant 15 minutes -vérifier.
Cette recette a été créée par Annick De Celles ,des Créations Les gumes
J'ai fais a plusieurs reprises,cette recette.Mon conjoint m'a fait la demande d'ajouter du chocolat pour comme il dit pour Pimper la recette.Donc,j'ai ajouter des pépites de chocolat .Çà donne un autre gout.J'ai ajouter aussi des graines de citrouilles.Donc cette recette est modifiable ,selon nos goûts(noix,graines....)
Toujours de la même auteur:Annick De celles.Dans son livre intitulée :Déjeuners et collations santé ,éd Trécarré
*Galettes coup de pousses
Four 350F -plaque a biscuits avec papier parchemin
Dans une casserole ,faire chauffer
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'eau
2.c.a soupe de sirop d'érable
1.c.a thé d'extrait de vanille
2.c.a soupe de d'huile de noix de coco vierge
Réduire ce mélange en purée soit en utilisant un robot ou un pied mélangeur.
Ajouter 1 tasse de pousses,bien tassées.Bien mélanger pour les déchiqueter.
Dans un bol,mettre 1/2 tasse de courge spaghetti cuite
1 oeuf
1/4 tasse de guinoa ,cuit et refroidi
1/4 tasse de blé vert concassé(boulgour),cuit et refroidi
3/4 tasse de son d'avoine
2 c.a soupe de chanvre
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c a thé bicarbonate de soude
1/4 c a thé de poudre a pâte
1/3 tasse d'amandes tranchées
Bien mélanger ces ingrédients ,pour ensuite ajouter la purée (première liste d'ingrédients).Bien mélanger.
Former des galettes et mettre sur plaque a biscuits.Cuire environ 12 a 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et se décollent facilement du papier.
Si vous aimez cuisiner et avez des recettes qui utilisent des micro-pousses,veuillez nous les faire parvenir.Nous les essayerons et les mettrons dans notre site ,pour les partager .Bonne pousse.